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黑茶中“氟”与“硒”的作用

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“氟是人体必需的微量元素之一,对人体的生长发育有重要的意义。氟对骨骼和牙齿的生长与形成以及对钙、磷的代谢有十分重要作用,能够预防龋齿和老年骨质疏松症,近年来的研究还发现氟有加速伤口愈合,促进铁的吸收等多种功效。但是人体对氟含量十分敏感,氟摄入量过多,会引起积累性中毒或急性中毒,出现氟牙症、氟骨症和班齿”。
《茯砖茶氟溶出动力学试验研究》论证:“现行标准规定砖茶氟含量限量标准为300mg,……茶树具有强的富氟能力,且随着芽叶的成熟,氟含量逐渐增高,由于茯砖茶多选用较粗老原料,而茯砖茶生产过程对氟含量影响不大,故原料与成品茶氟含量较高。”专家实验论证:“其原料较嫩,故含氟量较低。边销茶含梗量较高,但氟多富集与粗老叶片中,故氟含量较低。”
黑茶中“氟”与“硒”的作用
随着现代制作工艺水平的提高和人们对安化黑茶品质的要求及需求,对茯砖茶采用的茶叶原料的嫩度比传统采用的原料提高了,《茯砖茶氟溶出动力学试验研究》经检测,“一品茯茶(07年)(天茯茶、精制茯砖茶等,与一品茯砖茶一样)。其原料较嫩,故含氟量低,氟含量为88.44±1.29mg,低于“国标准”。
 
制作安化黑茶中的其他产品如花卷茶、花砖茶、黑砖茶、天尖茶、贡尖茶等,采用的茶叶原料的嫩度比传统采用的原料提高了。只要是正宗的安化黑茶,氟含量都低于国标准,饮用安化黑茶不仅安全,而且对健康有益。
 
实验检测,特制茯砖(07)含氟450±243mg,用科学的煮熬和冲泡方法,可以使氟在煮泡过程中流失。煮熬,因水量多而氟含量变小了,这样饮茶是安全的。冲泡,氟大部分在第一泡中溶出。在饮用安化黑茶(茯砖茶)时,将第一泡茶汤只作洗茶而不饮,冲泡次数的增多,氟溶出率显著减少,这样可以大大降低茶汤中的氟含量。传统煮熬法改为冲泡法也能从一定程度上降低茶汤中氟浓度,从而减少饮茶氟摄入量。无论是煮熬法还是冲泡法,只要方法得当,氟摄入量都是安全的。
 
《保健与生活》(2012年第8期)记载:“硒,人体必需的微量元素。硒,被誉为“长寿元素”,它的作用已远远超营养补充剂的范畴,硒具有抵御疾病、防抗肿瘤、平衡肌体环境、增强肌体免疫力等功能。硒,是人体主要抗氧化酶之一谷胱甘肽过氧化酶(GSH-PX)的组成要素。30多年来,大量研究证实:心血管病、肝病、肠胃病、肿瘤以及老年性痴呆等40多种疾病均与人体缺硒有关。美国FDA将硒作为抑肿瘤剂,允许在食品、药品的包装上注明硒的抑肿瘤性质。
 
“国内外大量资料表明,世上40多个国家土壤中缺硒,我国有72%的国土面积是缺硒地区“。(《保健与生活》2012年第8期记载)。“湖南也是缺硒地区”。适度补硒应是强壮中华民族的国策之一“(王志远教授论文记载)。”因而有关专家呼吁:要象重视补碘一样重视缺硒地区的补硒工作“。
 
美国哥伦比亚大学王志远教授研究安化黑茶,经过论证,发表论文:“安化黑茶是适度富硒的健康茶”。“安化茶的硒水平,是我国茶叶平均值的两倍,世上茶叶平均值的7倍。“”硒是人体主要抗氧化酶之一谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)的组成要素,与心血管、肿瘤、和艾滋病的发生和治疗有举足轻重的作用。“饮用安化黑茶,能得到人体必需的硒元素。
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